Loading...Gefüllte Kohlrabi mit Kartoffel-Sesam-Püree
Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
1Kartoffeln schälen, klein schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 min garen.
Kohlrabi schälen, einmal quer halbieren. Kohlrabi innen aushöhlen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand stehen lassen. Möhren schälen (4 bis 8 beiseite legen, etwas Grün dabei stehen lassen), Rest schräg in Scheiben schneiden.
Schalotte fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, in Ringe schneiden. 3/4 Kräuter hacken bzw. fein schneiden. Lachsschinken fein würfeln.
In einem breiten Topf Salzwasser aufkochen. Ausgehöhlte Kohlrabi darin ca. 12 min garen. Ganze Möhren die letzten 8 min mit garen. Abgießen, abtropfen lassen. Warm stellen.
Fein gewürfelte Schalotte im heißen Öl andünsten. Kohlrabi-Inneres klein schneiden. Mit Möhrenscheiben kurz mit dünsten. Mit Bouillon ablöschen, ca. 8 min köcheln lassen.
Kochcreme unter das Gemüse rühren. Aufkochen. Mit Soßenbinder andicken. Kerbel und Schnittlauch unter die Soße rühren. Abschmecken.
Kartoffeln abgießen, abdampfen. Milch lauwarm erhitzen, zu den Kartoffeln gießen. Alles zu Püree stampfen. In einer Pfanne Fett zerlassen. Sesam darin bei mittlerer Hitze anrösten.
Lauchzwiebelringe zufügen, kurz mitbraten. Beides unter das Püree rühren. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Kohlrabi mit dem Sesam-Püree füllen. Alles anrichten. Mit fein gewürfeltem Lachsschinken bestreuen. Mit Kerbel garniert servieren.
Loading...