Loading...Gefüllte Champignons
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Von den Pilzen die Stiele entfernen und die Stiele fein hacken. Die Zwiebel und die Petersilie fein hacken. Den Schinken fein würfeln.
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2Pilzköpfe in 2 EL heißem Öl rundherum ca. 5 Min. braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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3Zwiebel und Pilzstiele im heißen Bratfett anbraten, salzen und pfeffern. So lange braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Schinken kurz mitbraten. Petersilie unterheben. Abkühlen lassen.
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4Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 1 EL Öl darunterschlagen. Rucola mit der Marinade mischen. Pilze mit der Schinken-Mischung füllen und auf dem Rucolasalat anrichten.
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