Loading...Geflügel-Frikassee
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Das abgespülte Hähnchen in reichlich kochendem Salzwasser 45 Minuten garen, den Schaum abschöpfen. Inzwischen Spargelabschnitte, Erbsen und Möhren sowie Champignons abtropfen lassen. Das Hähnchen aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen. Haut und Knochen entfernen und dass Fleisch in mundgerechte Stücke teilen. Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen und mit 350 ml Hühnerbrühe ablöschen. Etwa 10 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. In den letzten 5 Minuten Fleisch und Gemüse zum Erwärmen hineingeben. Mit Pfeffer, Muskat, Salz und Zitronensaft herzhaft abschmecken und mit Sahne verfeinern.
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