Loading...Gebackene Flugentenbrust mit Brombeeren
Zutaten für 2 Personen
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Zubereitung
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1Brombeeren vorsichtig waschen, abtropfen lassen und pürieren, durch ein Sieb streichen.
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2Entenbrust unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, in Gänseschmalz anbraten, dann im Backofen bei etwa 200 Grad Celsius etwa 10 Minuten weitergaren.
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3Fleisch herausnehmen, warm stellen. Bratensatz mit Geflügelbrühe ablöschen.
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4Zucker mit 20 g Butter karmamelisieren. Mit Rotwein ablöschen, Bratenfond, Brombeeren und Gelee zugeben, einköcheln lassen. Abschmecken.
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5Kalte Butterstücke in die Sauce einschwenken, Likör hinzugießen. Fleisch zur Sauce geben, mit Brombeeren servieren.
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