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Garbanzo-Bohnen & Tomatensuppe

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Zutaten für 2 Personen

1 EL Öl
1 Stange(n) Lauch
1 Stk. Zucchini
1 Zehe(n) Knoblauch
400 g geschälte Tomaten (Dose)
0.5 EL Tomatenmark
1 Stk. Lorbeerblatt
450 ml Gemüsebrühe
250 g Garbanzo Bohnen (Dose) abgetropft - Kichererbsen
125 g Blattspinat
10 g Parmesan-Käse-Raspel

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Zubereitung

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Fertig

Öl erhitzen, dünn geschnittenen Lauch und gewürfelten Zucchini unter ständigem Rühren 5 Min anbraten. Mit zerdrückten Knobi, Tomaten, Tomatenmark, Lorbeerblatt, Brühe und Garbanzo-Bohnen zum Kochen bringen und 5 Min köcheln lassen.
Spinat in dünne Streifen schneiden, in die Suppe geben und nochmals 2 Min kochen lassen. Nach Belieben würzen. Lorbeerblatt entfernen. Portionieren und mit Parmesan bestreuen.

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