Loading...Fruchtiges Kartoffelpüree mit Rostbratwurst & knusprigen Speck
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und mit 2 Zweigen Majoran in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Rostbratwürstchen darin unter Wenden bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten. Restlichen Majoran waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und, bis auf etwas zum Bestreuen, hacken.
Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne OHNE Fett unter Wenden knusprig braten. Die Äpfel schälen, in Viertel schneiden, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Dann 2 EL Apfelwürfel zum Speck geben und kurz mit dünsten. Die restlichen Apfelwürfel die letzten 10 Minuten mit den Kartoffeln garen.
Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Würstchen aus der Pfanne nehmen. Zwiebel und Sauerkraut im Bratfett ca. 5 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Würstchen unter das Sauerkraut heben. Milch und Butter zusammen erwärmen. Die Kartoffeln abgießen, Milchmischung dazugeben und zu Püree stampfen. Mit Salz, Majoran und Muskat abschmecken. Mit Apfel-Speck und Majoran bestreuen.
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