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Fruchtiges auf Quark

Zutaten für 4 Personen

0.5 große Bio-Zitrone
500 g Rharbarber
130 g + 3 EL Zucker
2 Packung(en) Vanillezucker
1 EL Speisestärke
500 g Magerquark
250 ml Buttermilch

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Zubereitung

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Fertig

Rharbarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Mit 130 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker in einen Topf geben. Saft ziehen lassen. 5 EL Wasser zufügen, aufkochen und 3 - 4 Minuten köcheln lassen.
Stärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren. Rharbarber damit binden, aufkochen und auskühlen lassen. Quark und Buttermilch verrühren. 3 EL Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und Zitronenschale unterrühren. Buttermilch, Quark-Creme mit etwas Rharbarberkompott anrichten.

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