Loading...Fruchtiger Quark-Pfirsich-Kuchen – ideal für Gäste
Zutaten für 12 Personen
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Zubereitung
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1Für den Mürbeteig 150 g Mehl in eine Schüssel sieben. 50 g Zucker, kalte Margarine in Flöckchen sowie Eigelb hinzufügen. Alles kurz mit den Knethaken des Handrührgerätes oder in der Küchenmaschine krümelig rühren. Dann mit den Händen zu einer glatten Teigkugel formen, in Folie wickeln und etwa eine halbe Stunde kühlen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Obstkuchenform sorgfältig mit flüssiger Margarine ausstreichen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auslegen. Mit einer Gabel mehrmals in den Teigboden stechen, damit dieser sich beim Backen nicht wölbt.
Den Boden in etwa 20 Minuten goldgelb backen. Danach 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Zum Auskühlen auf ein Kuchengitter stürzen.
Für die Füllung die Gelatine knapp bedeckt in kaltem Wasser etwa 5 Minuten einweichen.
In der Zwischenzeit mit dem Schneebesen Magerquark, 1 gehäuften Esslöffel Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft mischen.
Die Gelatine bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Dann einen Esslöffel Quark unterziehen, unter die restliche Masse heben, dann kalt stellen.
Die Schlagsahne steif schlagen. Unter die halbfeste Quarkcreme ziehen. Auf den Teigboden streichen und gut gekühlt ca. 60 Minuten fest werden lassen.
Für den Belag die Pfirsiche abgießen, Saft dabei auffangen. Pfirsiche fächerartig einschneiden, Preiselbeeren gut abtropfen lassen.
Nun die Pfirsichfächer mit den Preiselbeeren auf der Füllung verteilen. Den Tortenguss mit 250 ml Fruchtsaft nach der Packungsangabe zubereiten und die Pfirsiche sowie Preiselbeeren damit überziehen. Den Kuchen vor dem Servieren etwa eine halbe Stunde kühlen.
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