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Frittata mit Lachs

Zutaten für 2 Personen

500 g Kartoffeln
4 EL Olivenöl
150 g Kirschtomaten, rot
100 g TK-Erbsen
5 große Eier
160 g Lachs, geräuchert
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer

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Zubereitung

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Fertig

Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin ca.10 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Tomaten halbieren. Nach ca. 8 Minuten Tomaten und aufgetaute Erbsen zu den Kartoffeln geben. Eier verquirlen und in die Pfanne gießen. Zugedeckt ca. 5 Minuten stocken lassen.

Frittata wenden und weitere 5 Minuten braten. Lachs in Streifen schneiden und auf der Frittata verteilen.

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