Loading...Frischkäse-Himbeer-Torte mit Sahnespirale
Zutaten für 12 Personen
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Zubereitung
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1Den Backofen auf 175°C (Umluft = 155°C) vorheizen.
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2Für den Biskuitteig Eier, 150 g Zucker, Salz und 4 EL heißes Wasser 8 Minuten schaumig schlagen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und unterheben. Die Masse in die am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform geben und ca. 25 Minuten backen. Anschließend den Biskuit abkühlen lassen.
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3Die Gelatine einweichen, Himbeeren verlesen (ca. 100 g zum Garnieren beiseite legen) und den Rest pürieren. Frischkäse, restl. Zucker, Zitronensaft und -schale verrühren. Die Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Käsemasse rühren, kühlen.
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4Nun 400 ml Schlagsahne steif schlagen, unterheben, sobald die Creme zu gelieren beginnt.
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5Biskuitboden waagerechte halbieren, Tortenring um einen Boden legen. Die Hälfte der Frischkäsemasse darauf streichen, dann mit dem 2. Boden abdecken. Die übrige Creme darauf verteilen und glattstreichen. Den Kuchen mindestens 2 Stunden kalt stellen.
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6Die restl. Schlagsahne steifschlagen. Tortenring entfernen, Tortenrand mit Schlagsahne bestreichen, Oberseite mit einer Sahnespirale verzieren. Zum Schluss mit den Pistazien und übrigen Himbeeren verzieren.
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