Loading...Frische Tomatennudeln mit Brunnenkresse
Zutaten für 10 Personen
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Zubereitung
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1Weißmehl sieben. Alle Zutaten (50 g Hartweizendunst aufheben) in einen Rührkessel geben, mit dem Knethaken zu einem elastischen Teig verarbeiten und etwa 5 Minuten kneten. Den Teig zugedeckt im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.
Nudelteig hauchdünn ausrollen (während des Ausrollens immer wieder mit Hartweizendunst bestreuen). Die ausgerollten Teigbänder mit der Schnittwalze schneiden. Die geschnittenen Nudeln zu losen Nestern legen, damit sie nicht zusammenkleben. Nudeln im kochenden Salzwasser al dente kochen (1 Teil Nudeln in 5 Teilen Wasser). Nudeln abschütten und in Butter und/oder kaltgepresstem Olivenöl kurz schwenken und abschmecken. Brunnenkresse dazugeben und kurz schwenken.
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