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Frische Joghurtsuppe

Zutaten für 4 Personen

1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund Dill
2 Stk. Eigelb
20 g Butter (alternativ: Margarine)
240 ml Wasser
0.5 Würfel Fleischbrühe mit Suppengrün
500 g Joghurt (35 % Fett)

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Zubereitung

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Fertig

Frühlingszwiebeln abziehen, waschen, in feine Ringe schneiden undin heißem Fett bei milder Hitze etwa 5 Minuten dünsten. Wasser zugießen, zum Kochen bringen. Brühwürfel darin auflösen, weitere 5 Minuten kochen und etwas abkühlen lassen. Joghurt mit 2 Eigelb verrühren und in die Zwiebelbrühe einrühren. Alles wieder heiß werden, aber nicht mehr kochen lassen. Dill waschen, trockenschütteln und fein hacken. Vor dem Servieren über die Suppe streuen, zusätzlich mit einigen Lauchzwiebel-Ringen garnieren.

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