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Französiches Lammfleisch – AVIGNON

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Zutaten für 4 Personen

2 Scheibe(n) von der Lammkeule (à 200 g)
500 g Junge Möhren, frisch
2 Zehe(n) Knoblauch
1 Bund Petersilie
0.5 Tasse(n) klare Fleischbrühe
2 EL Crème-Fraiche
4 Stk. Zwiebeln
1 TL Salz
0.5 Tasse(n) Orangensaft, frisch
4 Msp Pfeffer aus der Mühle
3 EL Öl
1 TL Orangenschalenabrieb

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Zubereitung

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Fertig

Das Lammfleisch salzen, pfeffern und im Öl anbraten. Zwiebeln, Möhren und Knoblauch putzen und zerkleinern. Zum Fleisch geben, Brühe und Orangensaft angießen. 1,5 Stunden schmoren, Schmorsud offen um die Hälfte einkochen. Crème-Fraiche einrühren und nochmals schwach erhitzen.
Gehackte Petersilie mit Orangenabrieb mischen und vor dem Servieren über das Lammfleisch streuen.

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