Loading...Forellen-Cremesuppe
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Forellenfilets sorgfältig entgräten. Aus der Butter und dem Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten, mit Fischfond unter ständigem Rühren auffüllen. Einmal aufkochen lassen und bei kleiner Flamme köcheln. Zwischenzeitlich immer einmal umrühren und abschäumen. Nach ca. 10 Minuten die geräucherten Forellenfilets in grobe Stücke brechen und der Suppe beifügen. Damit die Forellenfilets ihr feines Räucheraroma übertragen können, lässt man diese noch 10 Minuten mitziehen.
Danach die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Crème fraiche vollenden.
Vor dem Servieren wird sie jeweils mit einem Sahnehäubchen versehen, das mit den gerösteten, gehobelten Mandeln bestreut wird.
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