Loading...Feiner Fischsalat mit Fenchel
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Fenchelknollen putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln grob zerteilen, Knoblauch hacken. Fenchel mit den Zwiebeln und Knoblauch im Salzwasser 15 Minuten kochen. Das Gemüse herausnehmen und abkühlen lassen. Dorschkotelett gesäubert und mit Zitronensaft gesäuert 15 Minuten im Sud ziehen lassen.
Wenn es abgekühlt ist, von Haut und Gräten lösen, in mundgerechte Stücke teilen.
Aus Essig, Senf, Pfeffer, Salz und dem Eigelb eine Soße rühren, den Fenchel darin 1/2 Stunde ziehen lassen.
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