Loading...Feine Rosenkohlsuppe mit Parmesan
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Den Rosenkohl putzen, abbrausen und jeweils den Strunk kreuzweise einschneiden. Die Fleischbrühe kurz aufkochen lassen und das Gemüse darin ca. 25 Minuten garen.
Einige Rosenkohlköpfchen aus dem Sud entnehmen, die Blättchen abzupfen und beiseite legen. Den übrigen Rosenkohl in der Fleischbrühe fein pürieren.
Putenbrust-Aufschnitt in Streifen schneiden, mit der Crème-Fraiche unter die Suppe ziehen und kurz erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Den Parmesan-Käse reiben. Die Chilischote abbrausen, putzen und in feine Würfel schneiden. Die Suppe in Tassen anrichten. Mit Chiliwürfel, Käse und den Rosenkohlblättern bestreut servieren.
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