Loading...Feine Rosenkohlsuppe mit Krabben
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Rosenkohl putzen, einige Rosenkohlblätter von den Köpfen lösen und beiseite legen. Restlichen Rosenkohl in der kochenden Gemüsebrühe ca. 15 Minuten garen. Die Kohlblättchen auf eine Schaumkelle geben und kurz in der kochenden Flüssigkeit blanchieren. Herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Petersilie fein hacken. Rosenkohl in der Brühe pürieren, Sahne einrühren. Nun die Suppe aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat sowie Sherry pikant abschmecken. Rosenkohlsuppe in vorgewärmten Tellern anrichten, mit Rosenkohlblättchen, Krabben und Petersilie bestreuen.
Die Suppe sofort servieren.
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