Loading...Feine Markklößchen von Opi Alfred
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Die Brötchen in Milch oder Wasser einweichen, das Knochenmark in einem kleinen Pfännchen bei geringer Hitze auslassen.
Die ausgedrückten Brötchen, das Ei, das Eigelb, die Semmelbrösel, das ausgelassene Knochenmark, (nicht direkt auf das Ei schütten), die gehackte Petersillie und die kalte Butter zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, natürlich mit den Gewürzen abschmecken. Etwa ein halbe Stunde im Kühlschrank abkühlen, dann kleine Klößchen formen.
Tipp: Die fertigen Klöschen nicht in der Fleischbrühe garen, sondern in einem extra Töpfchen mit Wasser garen lassen, das diese nicht trübe wird. Aus dieser Menge Teig kann man etwa 20 Klößchen formen (1 Portion)!!!
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