Loading...Feine Beilage – Kartoffel-Gnocchi
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Gekochte und geschälte Kartoffeln zerstampfen. Mit Eigelb, Weizenmehl und Hartweizengriess zu einem Teig verkneten. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, Teig zu daumendicken Rollen formen, in 1 cm breite Stücke schneiden. Gnocchi in kochendes Salzwasser geben und herausnehmen, sobald sie an der Oberfläche schwimmen.
Die Gnocchi sofort in gesalzenem Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen und anschließend in schäumender Butter braten. Zum Schluss mit Schnittlauch bestreuen, in tiefe Teller geben und einen Klecks der mit Salz, Pfeffer und etwas Limonensaft aufgeschlagenen Crème-Fraiche darübergeben.
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