Loading...Erdbeermarmelade
Zutaten für 50 Personen
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Zubereitung
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1Zuerst ca. 5 Marmeladegläser und Deckel heiß abspühlen, dann klar nachspühlen und abtropfen lassen.
Dann die Erbbeeren waschen, Stengel entfernen, Zitrone auspressen. Alle Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft in den Kochtopf geben und diese Masse mit dem Stampfer ein wenig bearbeiten, sodaß aber noch ein paar Fruchtstücke über bleiben. Diese Masse ca. 30 Minuten ziehen lassen, danach auf den Herd stellen und zügig aufkochen lassen.
Sobald die Marmelade beginnt dicklich zu werden, den dabei entstehenden Schaum abschöpfen.
Dann testen ob diese Marmelade den Geliertest besteht, d.h. ein wenig Marmelade auf eine Untertasse geben, schrägstellen und nachschauen ob diese Marmelade ganz zäh nach unten abläuft. Sobald dies der Fall ist, die Marmelade von Herd nehmen und noch heiß in die Marmeladegläser füllen - bis zum Rand!
Die Gläser verschließen und für ca. 30 Minuten auf den Kopf stellen.
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