Loading...Elsässer Flammenkuchen
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Hefe mit Zucker in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen. Das Mehl mit dem Salz vermischen und eine Mulde hineindrücken. Hefeflüssigkeit hineingeben, das Mehl nach und nach einarbeiten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Das kann man natürlich auch mit dem Knethaken der Küchenmaschine machen. Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Platz 30 bis 40 Minuten gehen lassen.
Geschälte Zwiebel in Würfel schneiden, in ein Haarsieb geben und 30 Sekunden in kochendes Wasser halten. Dann kalt abspülen. Räucherspeck in Würfel schneiden. Eigelb mit Quark und Crème fraîche verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Den Teig in Einzelportionen sehr dünn ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Teig mit der Mischung bestreichen, mit Speck- und Zwiebelwürfeln bestreuen. Im vorgeheizten, sehr heißen Ofen bei 280 °C ca. 10 Minuten backen. Sehr heiß servieren.
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