Loading...Eingelegte Auberginen
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die kleinen Auberginen (6 bis 8 cm) waschen, abtrocknen und längs halbieren. In einer geölten Grillpfanne die Auberginenhälften an der Schnittfläche bräunen.
Zwiebelringe, Knoblauchscheiben, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Thymian, Zucker, Essigessenz und Salz ca. 5 Minuten lang in 1 Liter Wasser kochen, dann das restliche Öl hinzufügen.
Die Auberginen in Einmachgefäße geben und mit dem Gewürz-Sud übergießen. Die Gefäße verschließen und einen Tag lang stehen lassen. Danach den Sud noch einmal abgießen, aufkochen, eventuell etwas nachsäuern und wieder über die Auberginen geben.
Die Einmachgefäße luftdicht verschließen und kühl aufbewahren. Vor dem Gebrauch die Auberginen mindestens acht Tage ruhen lassen und eventuell noch einmal mit Essigessenz abschmecken.
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