Loading...Delikates Forellenmousse auf Blattsalaten
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Schalotte schälen, würfeln und in heißer Margarine drei Minuten dünsten. Fischfilet in Stücke teilen. Mit der Hälfte der Crème-Fraiche Schalottenwürfel und Zitronenschale pürieren, dann durch ein Sieb streichen.
Restliches Crème-Fraiche und Dill unterziehen, salzen und pfeffern. Gelatine nach Packungsanweisung vorbereiten und unterrühren. Mousse zwei Stunden kalt stellen.
Salate gründlich waschen. Weißweinessig, Öl, Senf 1 Msp. Salz und 3 Prisen Pfeffer sowie Zucker mischen. Vorsichtig unter den Salat heben. Auf vier Tellern geben. Vom Mousse mit zwei Löffeln Nocken ausstechen und je zwei auf dem Salat anrichten.
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