Loading...Delikate Spargelsuppe
Zutaten für 6 Personen
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Zubereitung
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1Den Spargel waschen, von oben nach unten schälen. Dann die unteren Enden abschneiden (holzige Stellen vollkommen wegschneiden), den Spargel kalt abspülen, abtropfen lassen und in 3 cm-große Stücke schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Hackfleisch darin unter Rühren bei starker Hitze anbraten. Spargelstücke dazugeben und kurz mit anbraten. Die Gemüsebrühe zugießen, ca. 15 Minuten mit Deckel bei schwacher Hitze kochen lassen. Crème-fraiche unterrühren, kurz aufkochen und die Suppe mit Salz und Currypulver abschmecken. Die gehackten Kräuter vor dem Servieren unterrühren.
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