Delikate Kerbelsuppe mit pochiertem Ei
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Kartoffeln waschen, schälen, grob würfeln und in Salzwasser garen. Abgießen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken.
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2Schlagsahne und Butter zugeben und glatt rühren. Mit Salz, Muskat und eventuell etwas Pfeffer würzen.
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3Die Hühnerbrühe zufügen. Suppe kurz aufkochen lassen, dabei mit dem Schneebesen gut durchrühren. Wichtig! Nicht mit dem Pürierstab aufschlagen, da sie sonst zu stark bindet und klebrig wird.
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4Kerbel abbrausen, trocken schütteln und bis auf einige Blättchen fein hacken. In die Suppe geben und 5 Minuten ziehen lassen.
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5Essig mit 1 Liter Wasser zum Sieden bringen. Eier darin pochieren, in die Suppe geben und mit Kerbelblättchen garnieren.