Loading...Curryreis mit Aprikosen
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Die getrockneten Aprikosen kleinschneiden, 30 Minuten im Orangensaft einweichen.
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2Lauchzwiebel und Paprikaschote waschen und putzen. Lauchzwiebeln schräg in Ringe, Paprika in Streifen schneiden. Das Speiseöl erhitzen und Gemüse darin kurz andünsten.
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3Reis zufügen und glasig braten, Currypulver darüber stäuben und unterrühren. Mit Hühnerbrühe ablöschen. Rosinen und Aprikosen mit dem Saft zufügen. Reis zugedeckt in 20 Minuten ausquellen lassen.
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4Auf 2 Tellern anrichten und mit Pistazien bestreut servieren.
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