Loading...Cremiges Kräuter-Omelett mit Schafskäse, so isst man in Frankreich
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Schalotte abziehen und hacken. Eier trennen, Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelbe mit 2 EL Crème-fraiche, Senf, Zitronensaft und gehacktem Basilikum verrühren. Salzen, pfeffern, dann den Eischnee unterheben.
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2In einer beschichteten Pfanne 1 EL Butter zerlassen. Die Hälfte der Schalotten zufügen und andünsten. Die Hälfte der Omelett-Masse dazugeben und 6 - 8 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist und die Oberfläche zu stocken beginnt. Dann die Pfanne von der Herdplatte nehmen.
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3Auf dem Omelett 1 EL Crème-fraiche verteilen und mit der Hälfte des zerbröckelten Schafskäse belegen, salzen und pfeffern. Das Omelett mit einem Pfannenwender zusammenklappen. Das 2. Omelett backen. Die Omeletts auf 2 Teller geben und mit etwas Basilikum garnieren.
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