Loading...Chicoree-Suppe
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Chicoree waschen, putzen, den Kern keilförmig herausschneiden und die Stangen in Streifen schneiden.
Schinkenspeck auslassen und Butter zugeben.
Zwiebeln schälen, würfeln und zusammen mit Chicoree ins heiße Fett geben. Leicht andünsten, aber nicht bräunen.
Mit Mehl bestäuben, durchschwitzen, mit Brühe aufgießen und ca. 7 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Muskat würzen. Eigelb mit saurer Sahne verrühren und die Suppe damit legieren. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
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