Loading...Carpaccio von geräucherter Entenbrust
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die geräucherten Entenbrustfilets häuten und für etwa 60 Minuten in das Gefrierfach legen.
In der Zwischenzeit eine Zitrone auspressen, und die halbe Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
Den Zitronensaft mit dem Olivenöl und je eine Prise Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen zu einer cremigen Marinade aufschlagen, die Kapern dazugeben.
Die Entenbrust mit einer Schneidemaschine oder einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden und auf vier Tellern ausbreiten. Mit der Marinade beträufeln und mit schwarzem Pfeffer us der Mühle würzen. Den Parmesankäse darüberhobeln.
Das Entenbrust-Carpaccio mit den Zitronenscheiben und dem Schnittlauch garniert servieren.
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