Loading...Bunter Kartoffelsalat
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Kartoffeln 20 bis 30 Minuten garen, pellen und in Scheiben schneiden. Radieschen putzen und hobeln. Rucola putzen und fein hacken.
Eier ca. 10 Minuten in Wasser hart kochen, abschrecken und pellen. Eiweiß fein hacken. Eigelb mit einer Gabel zerdrücken und mit 3 EL heißem Wasse rund Senf verrühren.
Das Öl erst tropfenweise, dann in dünnem Strahl zur Eigelbmasse geben, kräftig unterschlagen. Sauerrahm unterziehen und mit Zitronensaft, Salz und Peffer abschmecken.
Kartoffeln mit Radieschen, Rucola und Mayonnaise mischen und das gehackte Eiweiß aufstreuen.
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