Loading...Bunter Geflügel-Salat für Diabetiker
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Salatblätter abbrausen, trocken tupfen bzw. -schleudern und auf Tellern anrichten. Möhren und Staudensellerie waschen, schälen, in Stifte bzw. Scheiben schneiden. Die Schalotte abziehen und hacken. Alles auf dem Salat verteilen.
Cashewkerne ohne Fettzugabe rösten. Hähnchenfilets abbrausen und trocken tupfen. In 2 EL Öl ca. 6 Minuten braten, würzen und herausnehmen.
Bratensatz mit 2 EL Wasser loskochen. Essig, übriges Öl, Salz und Pfeffer zufügen. Marinade über den Salat träufeln. Das Hähnchenfleisch aufschneiden, auf dem Salat anrichten und mit Petersilie garnieren.
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