Loading...Bunte Eier-Gemüse-Pfanne
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Fleischtomaten putzen, waschen und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Eier und Milch in einer Schüssel verquirlen und mit Salz sowie Pfeffer kräftig würzen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Etwas zum Garnieren zur Seite legen, dann die gehackte Petersilie in die Eiermilch rühren.
Butter oder Margarine in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Lauchzwiebeln sowie Tomatenwürfel darin andünsten.
Die Eiermilch zugießen und bei schwacher Hitze stocken lassen. Dabei mit einem Pfannenwender mehrmals zusammenschieben. Die restliche Petersilie darüberstreuen.
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