Loading...Brühe mit Bandnudeln und Rindsfilet
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Ochsenschwanzscheiben mit Markknochen, einer gehackten Zwiebel und Tomatenmark in Öl anbraten. Mit Wasser auffüllen und mit Pfeffer und Salz würzen. 1,5 Stunden kochen lassen. Danach durch ein Sieb passieren.
Die Bandnudeln 10 Minuten in Salzwasser bissfest kochen. Frühlingszwiebeln in Ringe, gelbe Rüben in kleine Stifte, Fenchelknolle in kleine Scheiben schneiden. Peperoni entkernen und in Ringe schneiden. Alles in Olivenöl anschwitzen. Rinderfiletstreifen dazugeben und anbraten. Mit Safran, Pfeffer und Salz abschmecken. Orangensaft und Pernod dazugeben.
Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und auf Tellern verteilen. Fleisch und Gemüse darauf verteilen. Mit der heißen Brühe übergießen und servieren.
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