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Zutaten für 12 Personen
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Zubereitung
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1Zartbitterschokolade hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Weiche Butter und 20g Zucker sehr cremig rühren. Eier trennen. Eigelbe einzeln unterrühren, dann die Schokolade unterheben.
Eiweiß und Salz steifschlagen, 20g Zucker einrieseln lassen und 2 min. weiterschlagen. Eischnee und gemahlene Mandeln unter die Schokoladenmasse heben. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform, 18 cm Durchmesser streichen. Im heißen Ofen bei 160 °C, Umluft nicht empfehlenswert, auf der untersten Schiene 25 min. backen. In der Form vollständig abkühlen lassen, wobei der Kuchen in der Mitte einsinkt.
Schattenmorellen abgießen und gut trockentupfen. Schlagsahne, Vanillezucker und Sahnesteif steifschlagen. Kirschen und Kirschwasser unterheben. Sahne in die Kuchenmulde streichen. Mit Schokoladenflocken und Kakao bestreuen.
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