Loading...Birnen-Tatar mit Pfeffer
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Birnen (nicht zu weich9 schälen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Das Fruchtfleisch fein hacken, mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt kalt stellen.
Zucker mit 130 ml Wasser unter Rühren aufkochen, 1 Minute kochen lassen. Zimtstange und Pfefferkörner zufügen und Sirup erkalten lassen. Sirup durch ein Sieb gießen, dabei die Zimtstange entfernen, die Pfefferkörner aber aufheben. Portwein in den Sirup rühren.
Tatar auf 4 Tellern anrichten, in die Mitte mit einem LöffeL jeweils eine Mulde drücken. Pfefferkörner hineingeben. Cocktailtomaten fein hacken, Tatar mit Cocktailkirschen dekorieren.
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