Loading...Avocado-Bärlauchsuppe
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Butter in einem Topf zergehen lassen und das Mehl darin anschwitzen. Mit Fond, Wein und Saft ablöschen. Mit dem Schneebesen kräftig verrrühren und 10 Min. leicht köcheln lassen. Den Bärlauch in feine Streifen schneiden und mit dem Avocado-Fruchtfleisch unmittelbar vor dem Servieren unter die Suppe pürieren. Mit Gewürzen abschmecken.
Zwischendurch die Wachteleier einstechen und in drei Min. in kochendem Wasser wachsweich kochen. Eier schälen, halbieren und mit Lachsstückchen auf der Suppe garnieren. Dazu Cracker oder Toastbrot.
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