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Ananas-Kokos-Ringe

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Das Öl in der Fritteuse auf 175 °C erhitzen.
    Die Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Das Ei trennen. Eigelb, Mehl und zwei Esslöffel Kokosraspel, Wein, Salz und Puderzucker gut miteinander verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Die Ananasringe auf Küchenpapier trocknen, durch den Teig ziehen und in der Fritteuse goldgelb ausbacken. Die Ringe dann herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    Die Sahne steif schlagen. Den Zucker dazugeben. Das Himbeerpüree vorsichtig unterheben.
    Die Ananasringe mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen und die Himbeersahne in einem Schälchen dazu reichen.