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Zutaten für 10 Personen
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Zubereitung
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1Die Hälfte des Roggens und des Weizens mit lauwarmem Wasser und zerbröckelter Hefe zu einem Vorteig vermengen. Diesen Teig ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Anschließend das restliche Weizenmehl, den Roggen, alle Kerne und Samen, den Natursauerteig, das Salz, das restlichen Wasser und den Vorteig 10 Minuten mit dem Rührgerät gut durchkneten. Weitere 30 Minuten gehen lassen.
Danach den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und bei 175 bis 200 °C 50 bis 60 Minuten backen. Eventuell mit ein paar Haferflocken garnieren.
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