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Afrikanische Gemüse-Suppe -k-

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Zutaten für 1 Personen

2 Stk. Zwiebeln
2 mittlere(s,r) Kartoffeln
2 Stk. Karotten
0.25 mittlere(s,r) Weißkohl
300 ml Gemüsebrühe (2 TL Instant)
2 Stk. Tomaten
200 g Okraschoten (alternativ: 200 g grüne Stangenbohnen)
2 TL Erdnusscreme, nach Belieben
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Cayennepfeffer
1 Hand voll Zitronenmelisse

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Zubereitung

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1

Fertig

Zwiebel und Kartoffel würfeln, Karotten in Scheiben, 1/4 Weißkohl in Streifen schneiden und alles fettfrei anrösten. Gemüsebrühe angießen und zugedeckt ca. 25 Minuten schmoren.

Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und in Spalten schneiden. Tomatenspalten und Okraschoten in die Suppe geben und weitere 5 Minuten garen.

Suppe mit Erdnusscreme, Salz und Cayennepfeffer abschmecken und mit einigen Blättern Zitronenmelisse bestreut servieren.

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