Einfache vegetarische Lauchsuppe
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Lauch putzen, waschen, in feine Ringe schneiden, nochmals waschen, abtropfen lassen. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen, Lauch darin andünsten. Dann das Mehl darüberstäuben und durchdünsten lassen.
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2Brühe hinzugießen, zugedeckt ca. 15 Minuten kochen lassen.
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3Nach Belieben Eigelb mit 2 EL Suppe verschlagen, die Suppe damit abziehen und Sahne unterrühren.
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4Die Suppe mit Salz, Streuwürze und Muskat abschmecken.