Porreesuppe mit Radieschensprossen
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Radieschen mit dem Grün waschen, trocken tupfen und ca. 3/4 davon grob hacken. Restliche Radieschen in dünne Stifte schneiden, deren Grün grob zerkleinern.
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2Den Porree gut waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
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3Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Porreestange, Radieschengrün und gehackte Radieschen hineingeben und kurz andünsten. Die Gemüsebrühe angießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann ca. 10 Minuten köcheln lassen.
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4Die Suppe mit dem Schneidestab oder im Mixer pürieren. Crème fraîche unterziehen. Die Porreesuppe vor dem Servieren mit den Radieschenstiften und den -sprossen ansprechend garnieren.