Kartoffelsuppe unter Croúton-Haube
Zutaten für 1 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
1Kartoffeln schälen, waschen, Suppengrün abbrausen, putzen, beides würfeln. In 2 EL Pflanzencreme hell andünsten. Brühe zugießen, Kerbel dazugeben und das Gemüse zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen.
-
2Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken, zwei Esslöffel davon beiseite stellen. Die Suppe pürieren, Cremefine, übrige Petersilie unterrühren, würzen. Zum Schluss mit Zucker abschmecken.
-
3Toast würfeln, bei milder Hitze in 2 EL Pflanzencreme knusprig braten. Suppe mit Croùtons, restlicher Petersilie und eventuell Kräutern anrichten.