Zwiebel-Rostbraten
Zutaten für 2 Personen
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Zubereitung
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1Rinderhüftscheiben mit Hilfe von einer Pfanne und einem Gefrierbeutel etwas platt klopfen. Mit Salz, Pfeffer würzen und jeweils eine Seite dünn mit Senf bestreichen.
Fleisch von beiden Seiten 2 bis 3 Minuten (erst auf der Fleisch, dann auf der Senfseite) in heißem Öl braten, anschließend zum nachziehen in Alufolie wickeln.
Den Bratensatz mit Rotwein ablöschen, Rinderfond zugeben und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Eiskalte Butter zum andicken unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mehl sieben und mit Paprikapulver mischen. Zwiebeln in dünne Ringe hobeln, in der Mehl-Paprikamischung wenden und in heißem Öl knusprig, goldbraun braten.
Zwiebeln auf dem Fleisch anrichten und Soße dazu.