Loading...Zweierlei Senfsaucen – ideal zu Heilbutt
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Heilbutt unter fließendem kaltem Wasser abspülen und trockentupfen.
Die Schalotte abziehen und würfeln. Butter zerlassen und die Schalotte darin andünsten.
Heilbutt dazugeben, Weißwein und Wermut zugießen und ca. 8 Minuten ziehen lassen. Heilbutt herausnehmen und warm stellen.
Hälfte des Fonds in einen zweiten Topf geben. Die Schlagsahne auf beide Töpfe verteilen und etwas einkochen.
In eine Sauce den Estragon-Senf, in die andere den körnigen Senf rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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