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Zucchini-Pilz-Pfanne

Zutaten für 2 Personen
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  • 1
    Frühstücksspeck in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. In einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden. Champignons putzen und in Viertel schneiden. In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen und das Gemüse darin andünsten. Reis zugeben und kurz mitdünsten. Wasser und Weißwein zugießen. Fix für Zucchini Pfanne "mediterran" einrühren, zum Kochen bringen und zugedeckt ca. 10 min. garen. Die Zucchini-Pilzpfanne mit dem Frühstücksspeck belegen und mit Käse bestreut servieren.