Zitronenmousse

Zutaten für 5 Personen
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    Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Edelstahlpfanne sämig schlagen. Speisestärke und Weißwein unterrühren.

    Die Zitronen warm waschen, trocknen und eine davon fein abreiben. Beide Zitronen auspressen. Die abgeriebene Schale, den Saft und die Eigelbmasse bei kleiner Hitze eindicken lassen. Sie darf nicht kochen, sonst gerinnt das Eigelb. Die Pfanne von der Hitze wegziehen. Die Butter zufügen und gut verrühren.

    Die Eiweiß steifschlagen und unter die inzwischen erkaltete Creme zeihen. Die Mousse in Gläser füllen und 2 bis 3 Stunden kaltstellen.