Loading...Zitronenfaltertorte
Zutaten für 16 Personen
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Zubereitung
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1Einen Bogen Backpapier auf die Tortengarnierscheibe oder die Tortenplatte legen und Tortenring oder den geschlossenen Springformrand (Ø 26 cm) ohne Boden daraufstellen.
Crunch-Boden:
Kokoszwieback in einen Gefrierbeutel geben, diesen gut verschließen und die Zwiebäcke mit einer Teigrolle zerkleinern. Butter in einem Topf zerlassen. Die Zwiebackbrösel hinzufügen und alles gut verrühren. Etwa 3/4 der Masse in den Tortenring/Springformrand geben, mit einem Löffelrücken gleichmäßig zu einem flachen Boden andrücken und kalt stellen, bis der Boden fest geworden ist. Übrige Masse zu einem „Schmetterlingskörper“ (etwa 15 cm) und 2 „Fühlern“ (je etwa 8 cm) formen und ebenfalls auf Backpapier kalt stellen.
Belag:
Sahne steif schlagen. Quark mit Zitronensaft und Vanillezucker verrühren. Beide Päckchen der Backmischung (Dr. Oetker Fruttina Zitronen-Geschmack) zusammen nach Packungsanleitung, jedoch unbedingt nur mit 200 g Zucker und 300 ml Wasser, zubereiten. Erst Fruttina unter die Quarkmasse rühren, dann die Sahne unterheben. Die Quarkmasse auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Die Torte 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen. Orangen, Pink Grapefruit und Limetten schälen, weiße Haut dabei mit entfernen und die Fruchtfilets herausschneiden. Physalis von der Pergamenthülle befreien und quer
halbieren. Karambole waschen, abtropfen lassen, in Scheiben mittlerer Dicke schneiden und die Kerne entfernen. Die Torte dekorativ so mit den Früchten belegen, dass längs in der Mitte ein etwa 1 cm breiter Streifen frei bleibt und die Hälften spiegelverkehrt belegt sind.
Guss:
Klaren Tortenguss mit 250 ml Wasser nach Packungsanleitung zubereiten und auf den Früchten mit Hilfe eines Esslöffels verteilen. Die Torte mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen und auf einem Teller erkalten lassen.
Verzieren:
Die Torte mit Hilfe eines Tortenhebers vom Backpapier lösen und das Backpapier unter dem Boden wegziehen, Tortenring/Springformrand mit einem Messer vorsichtig lösen und entfernen. Torte senkrecht in der Mitte halbieren. Die Seiten und Schnittflächen der Tortenhälften mit Kokosraspeln bestreuen und etwas andrücken. Die Tortenhälften mit den Rundungen aneinander auf eine Tortenplatte legen, den „Schmetterlingskörper“ und die beiden „Fühler“ anlegen.
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