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Zitronencremetorte

Zutaten für 10 Personen
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    Die Backform mit Mürbeteig auslegen, einen Rand von etwa vier Zentimetern Höhe formen, mit einer Gabel einstechen, damit es keine Blasen gibt und Backpapier darüberlegen. Trockene Hülsenfrüchte einfüllen und bei 200 Grad Celsius etwa 15 Minuten blind backen.

    Die Schale der Zitronen abreiben und den Saft auspressen. Milch und 60 g Zucker aufkochen. 6 Eigelbe und Stärke verrühren, ein wenig heiße Milch darunterrühren und in die heiße Milch geben. Unter starkem Rühren aufkochen. Saft und abgeriebene Schale zugeben.

    10 Eiweiß mit 300 g Zucker zu festem Schnee schlagen. 200 g Puderzucker unterheben. Die Hälfte des Schnees in die Zitronencreme rühren und mehrmals aufkochen.

    Heiße Zitronencreme in vorgebackenen Boden füllen. Restlichen Eischnee darunterstreichen. Mit Messer wellenförmig aufrauen. Bei Oberhitze von 250 Grad Celsius überbacken die Zitronencremetorte schön braun geworden ist, dann mit Puderzucker bestäuben.