Loading...Zarte Lachsschnitte auf Rucolasauce
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Den Weißwein und die grob gewürfelte Zwiebel einkochen lassen. Dann Fischfond dazugeben und um die Hälfte einkochen lassen. Die Sahne zugeben, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft abschmecken.
Den Lachs schräg in Tranchen schneiden. Cambozola entrinden, in kleine Würfel schneiden und das Eigelb unterheben. Die Tomate häuten, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Basilikum in grobe Streifen schneiden, mit dem geriebenem Weißbrot ebenfalls unterheben und auf die gewürzte Lachsschnitte aufstreichen. Das Ganze in die vorbereitete Sauce setzen und bei 220°C im Backofen auf der obersten Schiene 7 - 8 Minuten gratinieren. Vor dem Servieren Rucola fein schneiden und in die Sauce geben.
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