Loading...Zart-cremige “Stratiatella-Minis” mit Topping
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Papierbackförmchen in die Muffinmulden stellen. Gesamte Vollmilch-Schokolade fein hacken. 75 g für den Teig, 50 g für das Topping und 25 g für die Verzierung abwiegen. Backofen auf etwa 180 Grad (Heißluft = etwa 160 Grad) vorheizen.
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2Für einen All-in-Teig Mehl mit 2 gestrichenen TL Backpulver in einer Rührschüssel mischen. 100 g Zucker, 1 Bourbon-Vanille-Zucker, weiche Butter (Margarine), 2 Eier sowie 2 EL Milch hinzufügen und alles mit den Rührstäben des Mixers kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
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3Nun 75 g Vollmilchschokolade kurz unterrühren. Teig mit Hilfe von 2 Teelöffeln gleichmäßig in die mit Papierbackförmchen ausgekleideten Muffinmulden verteilen.
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4Das Muffinbackblech auf das untere Drittel des Ofens stellen und etwa 18 Minuten backen.
Anschließend die Muffins 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost vollständig erkalten lassen.
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5Für das Topping Mascarpone mit 1 Bourbon-Vanille-Zucker verrühren. Schlagsahne mit Gelatine fix steif schlagen und unter die Mascarpone rühren. 50 gehackte Vollmilch-Schokolade zum Schluss unterrühren. Die Creme in einen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden und Tuffs auf die Muffins spritzen.
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6Verzieren:
Übrige Vollmilch-Schokolade in einen kleinen Gefierbeutel füllen, gut verschließen und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Eine kleine Ecke abschneiden und die Törtchen damit besprenkeln. Die Cupcakes ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
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